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묘진마루 하나레

도사의 전통적인 단선 낚시 가다랭이를 사용합니다. 가다랭이 소금 타타키의 발상지

'묘진 마루'는 근해 가다랭이 한 마리의 어획으로 11년 연속 일본 제일의 수산 회사 '묘진 스이산'의 외식부로 시작되었습니다. 현재 고치현에 5개의 매장을 운영하고 있으며, 도사의 전통 일선 낚시로 잡은 가다랑어를 타타키와 사시미로 제공하고 있습니다.

간판 메뉴인 '다타키 가다랭이'는 감칠맛을 농축하기 위해 섭씨 800도에서 1,000도 정도의 짚불로 한 번에 구워진 맛있는 요리입니다. 또한 갓 구워서 조금 따뜻하게 제공하는 "베이킹"에도 구애하고 있습니다. 지금은 가다랭이의 정평 먹는 방법으로 전국에 퍼진 원래의 '소금 타타키'입니다. 고치현 구로시오초의 썬 소금이 가다랭이의 맛을 끌어냅니다.

직접 요리하면 맛이 정말 뛰어납니다. 짚 구운 액티비티

1층에는 테이블석, 2층에는 다양한 인원을 수용할 수 있는 개인실이 있어 차분한 분위기를 자아냅니다. 좌석은 120석이지만, 주말에는 관광객으로 붐비기 때문에 방문하기 전에 예약을 하는 것이 추천합니다.

관광객들에게 인기가 있는 묘진 마루 하나레의 오리지널 메뉴인 '가만니토 짚 액티비티'(섹션 1 JPY2728). 제가 직접 구운 시어드 보니토는 추억과 함께 정말 맛있습니다. 묘진 마루의 독특한 음식 액티비티 즐기세요.

묘진마루 하나레

• 고치현 고치시 혼마치 2-1-2 MAP
• JR 코치역에서 도보로 약 18분 거리입니다
  JR 고치역에서 차로 약 8분 거리입니다
  도사덴 코츠 호리즈메역에서 도보로 약 2분 거리
• 17:00〜23:00(L.O.22:30)
• 수요일
• 088-802-6102
• 없이

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양조장 이자카야 호리카와

가다랭이의 4가지 방법으로 즐기세요

약 80년 된 양조장을 리모델링한 이자카야. 하이라이트는 신선한 가다랑어와 고치현산 토속주를 사용한 사시미로, 음식의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

추천 요리 중 하나는 생가다랭이를 4가지 방법으로 즐길 수 있는 '가다랭이 시식 비교'입니다. 가다랑어 다다미는 가다랑어 다다미 3종을 소금, 소스, 도사 누타(마늘 잎과 흰 된장을 섞은 전통 조미료)와 은껍질로 만든 사시미로 구성된 가다랑어 사마이 메뉴입니다. 생마늘, 마늘 칩, 와사비 등의 조미료가 풍미를 높여줍니다.

인원수와 상황에 맞게 다양한 좌석 타입 중에서 선택할 수 있습니다.

가게 내부는 마치 양조장인 듯한 복고풍 분위기가 물씬 풍긴다. 약 100석의 넓은 공간으로, 1층에는 카운터석, 테이블석, 움푹 들어간 난로석, 다락방 같은 2층 테이블 개인실 등 다양한 타입의 좌석이 있습니다.

또 다른 시그니처 메뉴인 토속주는 고치현 내 14개 양조장에서 엄선된 메뉴입니다. 또한 가게 오리지널 순미 술 '호리카와'와 좋아하는 토속주 3종을 맛볼 수 있는 '사케 시음 세트'(평일 한정)도 있어 고치를 처음 방문하는 분들에게 추천하는 이자카야입니다.

양조장 이자카야 호리카와

• 고치현 고치시 미나미하리마야쵸 2-1-24 MAP
• JR 코치역에서 도보로 약 17분 거리입니다
  JR 고치역에서 차로 약 5분 거리입니다
  도사덴 코츠 덴테츠 터미널 건물 앞에서 도보로 약 2분 거리
• JR 고치역에서 지역 버스를 타고 '하리마야 다리'에서 내려 약 4분 정도 걸어가면 됩니다.
• 17:30-23:30, 일요일, 공휴일 17:00-22:30
• 월요일, 제2, 제4일요일 ※공휴일 전날의 경우 영업
• 088-803-7900
• 없이

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도사 요리 츠카사 고치 본점

고치를 대표하는 노포 레스토랑에서 엄선된 고급 가다랭이를 먹는다

1917년(다이쇼 6년)에 창업한 이곳은 도사 요리의 전통을 현재에 전하는 오래된 일식 레스토랑입니다. 개업 이래 가다랭이 메뉴의 대표 메뉴에 포함되어 있으며, 안목 있는 현지인들로부터 강력한 지지를 받고 있습니다.
요리에 사용되는 가다랭이는 1마리의 생선에서 잡은 신선한 생선을 엄선하고 있으며, 주로 2.5kg에서 3.5kg으로 육질과 지방이 좋은 것입니다. 가다랭이 구이 외에도 가다랭이 본래의 맛을 즐길 수 있는 '가다랭이선회'와 껍질의 바삭바삭한 식감을 즐길 수 있는 '가다랭이 은'을 준비하고 있습니다. 점심에만 제공되는 '일식 정식 타타키'도 가격도 저렴하고 추천합니다.

다양한 맛있는 가다랑어를 만날 수 있습니다.

단골 가다랭이 요리 외에도 가다랭이 한 개에서만 먹을 수 있는 희귀한 스커트 스테이크인 '가다랭이 하란보 소금구이', 가다랭이의 육즙이 풍부한 '가다랭이 고로케', 깔끔하게 즐길 수 있는 '가다랭이 차즈케' 등 다양한 가다랭이 요리를 즐길 수 있습니다.

5층짜리 레스토랑은 일본식 분위기가 가미된 격식을 갖춘 분위기입니다. 테이블 석 외에도 최대 2 명까지 이용할 수있는 개인 실 등 다양한 스타일의 좌석이 준비되어 있기 때문에 혼자서도 가족과 함께 천천히 도사 요리를 즐길 수 있습니다.

도사 요리 츠카사 고치 본점

• 고치현 고치시 하리마야초 1-2-15 MAP
• JR 코치역에서 도보로 약 12분 거리입니다.
  도사덴 코츠 하리마야바시역에서 도보로 약 1분 거리입니다
• JR 고치역에서 지역 버스를 타고 '기타하리마야 다리'에서 내려 약 3분 정도 걸어가세요
• 12:00 ~ 15:00(L.O.14:30)、17:00 ~ 21:30(L.O.20:30)
  ※일요일, 공휴일 점심은 11:30~
• 불규칙
• 088-873-4351
• 없이

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야로테이

가다랭이의 품질을 고집하는 히로메 시장의 인기 가게

1998년(헤이세이 10년)에는 고치의 음식 테마파크 '히로메 시장'의 개장과 동시에 유명한 가다랭이 구이 가게가 문을 열었습니다. 히로메 시장의 입지 때문에 현외에서도 많은 사람들이 방문하지만, "가다랭이를 먹고 싶다면 여기"라고 결심한 현지 단골도 많다고 합니다.

가게 인기 비결은 가다랭이의 신선함과 지방입니다. 가다랭이를 생으로 만든 가다랭이의 구이는 촉감이 촉촉하고 풍미가 풍부합니다. 가장 인기 있는 '시오타키'는 가다랭이 본연의 맛을 살리는 소금이 들어가 있으며, 가다랭이 짚구이의 푹신한 향기가 식욕을 돋웁니다.

좋은 가다랭이가 없는 날은 폐점하는 경우가 있습니다.

가게 앞에 적힌 "우리 타타키는 고치에서 가장 맛있다고 생각합니다"라는 메시지처럼 야이로테이는 가다랭이의 품질에 대한 비범한 열정을 보여줍니다. 좋은 가다랭이를 구입할 수 없는 날에는 가게가 문을 닫는 경우도 있습니다. 그런 가다랭이 요리를 고치의 토속주와 함께 즐길 수도 있습니다. 「도사 하치킨 토닭」과 고치산 야채를 사용한 라멘도 있어, 마무리에 딱 맞고, 배부르게 만든다. 히로메 시장을 방문하면 망설이지 않고 방문해야 할 곳입니다.

야로테이

• 고치현 고치시 오비야초 2-3-1 MAP
• JR 고치역에서 차로 약 8분 거리입니다
  도사덴 코츠 오하시도리 역에서 도보로 약 3분 거리
• JR 고치역에서 지역 버스를 타고 '오하시 거리'에서 내려 약 3분 정도 걸어가세요
• 10:00 - L.O. 21:30, 일요일 9:00 - L.O. 21:00
• Hirome Market와(과) 비슷한 곳
• 088-871-3434
• 유료 (히로메 마켓)

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후지노야

짚구이 퍼포먼스도 맛의 정수입니다.

갓 어획한 생선은 어항에서 직접 배송됩니다. 인근 바다에서 잡은 제철 해산물을 사용한 일식 요리를 제공합니다.
그 중에서도 가다랭이를 사용한 '가다랭이 구이'는 자랑의 일품입니다. 카운터 석 앞에서 짚을 사용하여 힘차게 굽습니다. 입에 가져가면 부드럽고 고소한 향기가 나고, 약간 따뜻한 고기는 두툼한 식감으로 풍미가 풍부합니다. 소스와 소금은 2종류가 있어, 둘 다 먹고 싶은 분은 함께 먹어도 좋다.
그 밖에도 가다랭이 내장을 소금에 절인 '술 도둑'과 가다랭이의 뱃살 부분을 사용한 '가다랭이의 소금 구이'(스커트 스테이크)도 있습니다. 술을 좋아하는 사람들에게 거부할 수 없는 요리가 있습니다.

토속주와 함께 맛보면 맛이 더욱 맛있습니다.

가다랑어 요리 외에도 "우츠보 가라아게"와 "시만토가와 푸른 노리텐"과 같은 전통적인 향토 요리와 "도사 아카 쇠고기"와 "시만토 돼지고기"와 같은 고치의 브랜드 고기를 사용한 일식 메뉴를 제공합니다. 도사 요리를 고치의 토속주와 함께 더욱 맛있게 만들기 위해, 고치현 각지의 명사케를 매입하고 있습니다. 레스토랑에서는 좀처럼 구할 수 없는 희귀한 브랜드도 갖추고 있습니다.

카운터 석, 테이블 석, 다다미 방 외에도 2 명 이상에서 이용할 수있는 개인 실도 있습니다. 차분한 분위기 속에서, 고치가 자랑하는 음식과 술에 빠져보는 것은 어떨까요?

후지노야

• 고치현 고치시 핫시로초 4-5 MAP
• JR 코치역에서 도보로 약 10분 거리입니다
  JR 고치역에서 차로 약 3분 거리입니다
  도사덴 코츠 하스이초도리 역에서 도보로 약 4분 거리
• JR 고치역에서 지역 버스를 타고 '하스이초초 거리'에서 내려 약 5분 정도 걸어가세요
• 17:30〜23:30(L.O.23:00)
• 월요일
• 088-879-3737
• 없이

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테이스트 타치바나 소나

재료의 맛은 장인의 정성스러운 작업으로 더욱 돋보입니다

항상 현지 단골들로 붐비는 인기 있는 이자카야입니다. 교토의 스시 가게에서 기술을 연마한 주인은 가니토 등 다양한 생선 요리와 정교한 제철 요리를 선보입니다.

메뉴는 그날의 식재료의 상태에 따라 메뉴가 결정되기 때문에 기본적으로 매일 변경됩니다. 가까운 바다에서 잡은 제철 신선한 생선을 사용한 '생선회 모듬'을 추천합니다. 가다랭이 구이 이외에는 매일 바뀌고 인터뷰 당일에는 황금눈도미, 청오징어, 황새치, 전갱이가 등장합니다. 생선 하나하나가 구워지고 숙성 등 정중하게 만들어져 계절의 맛을 최고의 방법으로 즐길 수 있습니다.

고치의 음식과 술을 마음껏 즐겨보세요

생선회 외에도 고치현의 제철 식재료를 살린 일식 메뉴가 있으며, 주로 구이, 튀김, 초밥, 해산물을 중심으로 하고 있습니다. 토속주도 풍부하게 갖추고 있으며, "도사 사케 어드바이저"의 자격을 가진 오너가 가다랭이와 궁합이 좋은 술도 제안하고 있습니다. 현지 식재료는 현지 술과 잘 어울립니다.

가게 내부는 작은 가게처럼 차분한 분위기입니다. 여유롭게 식사와 술을 즐기고 싶은 분들에게 딱 맞습니다. 사전에 전화로 예약하면 제철 요리를 두세 가지 준비해 주고, 운이 좋으면 시만토가와의 천연 장어를 맛볼 수 있습니다. 현외에서 온 사람이나 처음 방문하는 사람에게도 호평입니다.

테이스트 타치바나 소나

• 고치현 고치시 하리마야초 2-3-8 MAP
• JR 코치역에서 도보로 약 9분 거리입니다
  JR 고치역에서 차로 약 3분 거리입니다
  도사덴 코츠 하스이초도리 역에서 도보로 약 1분 거리
• JR 고치역에서 지역 버스를 타고 '하스이초 거리'에서 내려 약 2분 정도 걸어가세요
• 18:00〜23:00(L.O.22:00)
• 월 2회 일요일 및 그 외의 휴무
• 088-884-5884
• 없이