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묘진 마루는 되어라

도사 전통에 1책낚시의 가다랭이를 사용. 가다랭이의 소금【다타키】의 발상점

근해 가다랭이 1책낚시의 어획고에서 11년연속 일본 제일에 빛난 수산회사 「묘진수산」의 음식점부문으로서 스타트한 「묘진 마루」. 현재는 고치현내에 5점포를 준비를 취하고, 도사 전통에 1책낚시로 어획한 가다랭이를 【다타키】나 생선회로 제공하고 있습니다.

간판 메뉴의 「가다랭이의 두드림」은, 약800〜1, 000도의 짚의 불꽃으로 단숨에 구워 내고, 감칠맛을 응축시킨 고소한 일품. 짚 굽은지 얼마 안 된 미미하게 따뜻한 상태로 제공하는 「구이 한정」도 고집입니다. 지금이야말로 가다랭이의 정평 먹는 방법으로서 전국에 널리 퍼진 「소금공격」은 묘진 마루가 원조. 고치현 구로시오초산의 천일염이 가다랭이의 감칠맛을 끌어 냅니다.

스스로 조리하면 맛은 각별히. 가다랭이의 짚구이액티비티

점내는 1층에 테이블석, 2층에는 폭넓은 인원수에 대응하는 1인실을 대비하고 있어, 차분한 분위기가 매력. 120석과 자리수는 좀 많습니다만, 주말 등은 관광객으로 붐비기 위해서, 예약을 하고 나서 방문하는 것이 추천합니다.

관광객을 중심으로 호평인 것이, 묘진 마루는 될 수 있어 독자적인 메뉴 「가다랭이의 짚구이액티비티」 (1절 2, 728엔). 스스로 짚구이 밑 가다랭이의 두드림은, 추억도 더불어 각별한 맛. 묘진 마루만의 식액티비티도 꼭 만끽해 보아 주세요.

당지
서포터

「묘진 마루의 건강한 가다랭이 라면」이나 「가다랭이의 소금공격의 쥠」등, 죔에도 딱 맞은 가다랭이의 창작 메뉴도. 가다랭이가 다채로운 즐거움쪽을 제안해 줍니다. 가다랭이와 궁합이 좋은, 고치현의 토주 상품 종류도 도요토미입니다.

묘진 마루는 되어라

• 고치현 고치시 혼마치 2-1-2 MAP
• JR고치역에서 도보 약18분
  JR고치역에서 차로 약8분
  도사덴 교통 호리즈메역에서 도보 약2분
• 17:00〜23:00(L.O.22:30)
• 수요일
• 088-802-6102
• 없음

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양조장술집 호리카와

생의 가다랭이를 4종류의 맛보는 방법에서 만끽

축 약80년의 양조장을 리노베이션 밑 술집. 눈알은, 신선한 생 가다랭이를 사용한 생선회와, 요리의 맛을 돋보이게 하는 고치현의 토주입니다.

추천의 일품은 4종류의 맛보는 방법에서 생 가다랭이를 즐길 수 있는 「가다랭이의 먹어 비교해」. 가다랭이의 두드림은, 소금과 소스, 도사누다(마늘 잎과 시로미소(흰 빛깔의 된장)을 맞춘 전통적인 조미료)에서 먹는 가다랭이의 두드림이 3종류, 그위에 생선회의 은가죽(껍질)조형도 들어간 가다랭이 삼매의 메뉴입니다. 생 마늘이나 마늘 칩, 고추냉이 등, 첨부할 수 있었던 양념이 감칠맛을 돋보이게 합니다.

인원수나 씬에 맞춰서 다양한 타입의 자리에서 선택할 수 있다

점내는, 양조장이었던 것을 느끼게 하는 복고풍인 풍정 충분히. 약 100석과 널찍널찍 한 공간에서, 1층에는 카운터석과 테이블석, 바닥을 파서 만든 코타츠석, 다락방과 같은 공간에 2층에는, 테이블의 1인실 등 다양한 타입의 자리가 준비되어 있습니다.

또 하나의 간판 메뉴인 토주는, 고치현내의 14곳간으로부터 엄선. 가게 오리지널의 순미주 「호리카와」나, 좋아하는 토주 3종류를 맛볼 수 있는 「술 테이스팅 세트」 (평일 한정)도 있어, 고치를 처음으로 방문한 사람에게야말로 추천하고 싶은 술집입니다.

당지
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가다랭이 요리이외에도, 곰치의 튀김이나 도사 감자 하늘 등, 고치에서 친숙되어지는 명물도 많이 일치하고 있습니다. 술집만이 캐주얼한 분위기의 밑, 시간을 잊어서 고치 맛집을 즐겨 주세요.

양조장술집 호리카와

• 고치현 고치시 미나미하리마야초 2-1-24 MAP
• JR고치역에서 도보 약17분
  JR고치역에서 차로 약5분
  도사덴 교통【덴테쓰타미나루비루】전부터 도보 약2분
• JR고치역에서 노선버스 승차, 「하리마야바시」하차 도보 약4분
• 17:30〜23:30, 일요일, 공휴일 17:00〜22:30
• 월요일, 제2·4일요일※축 전날의 경우는 영업
• 088-803-7900
• 없음

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도사 요리 사(관) 고치 본점

고치를 대표하는 전통있는 가게에서 먹는, 선택해 뽑아진 양질인 가다랭이

1917년(다이쇼6년)창업, 도사 요리의 전통을 조만간 전하는 전통있는 가게 일식점. 개점 당초부터 가다랭이 요리를 간판 메뉴에 내세우고 있을 만큼, 혀가 살찐 그 고장의 사람들로부터도 두터운 지지를 모으고 있습니다.
요리에 사용하는 가다랭이는, 1책낚시가 신선하지만 안에서 몸질이나 지방 김이 좋은 2.5kg 〜3.5kg를 중심으로 엄선. 「가다랭이의 두드림」은 물론, 가다랭이 본래의 맛을 즐길 수 있는 「가다랭이의 생선회」, 그위에 가죽(껍질)의 【고릿】으로 한 식감도 즐길 수 있는 「가다랭이의 은조형」등을 제공하고 있습니다. 런치로만 제공되는 「화(화합)정식공격」도, 리즈너블에서 추천합니다.

다채로운 가다랭이의 맛있음에 만날 수 있다

정평의 가다랭이 요리이외에도, 1마리의 가다랭이로부터 1장밖에 해석되지 않는 희소인 안창살을 소금구이 밑 「가다랭이 붙이지 않는다 보시오야키」나, 가다랭이의 감칠맛이 주 C나 「가다랭이 고로케」, 산뜻하게 맛볼 수 있는 「가다랭이차쯔케」라고 한, 다종다양한 가다랭이 요리로 즐겁게 해 줍니다.

지상 5층 짜리 가게는, 화(화합)의 정취를 느끼는 격식 있는 분위기. 테이블석의 기타, 2명으로부터 이용할 수 있는 1인실 등, 여러가지 양식의 자리가 있어, 혼자라도 가족동반이라도, 천천히 도사 요리에 입맛 다심을 칠 수 있습니다.

당지
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고치가 자랑하는 맛집 스폿 「널리 퍼지게 해 시장」에는, 체인점의 「사(관)식당」이 있습니다. 널리 퍼지게 해 시장이 캐주얼한 분위기 속, 가다랭이 요리를 중심으로 전통있는 가게의 맛을 부담없이 즐길 수 있어서, 인기를 모으고 있어요.

도사 요리 사(관) 고치 본점

• 고치현 고치시 하리마야초 1-2-15 MAP
• JR고치역에서 도보 약12분
  과 사電교통 하리마야바시역에서 도보 약1분
• JR고치역에서 노선버스 승차, 「북하리마야바시」하차 도보 약3분
• 12:00∼15:00(L.O.14:30), 17:00∼21:30(L.O.20:30)
  ※일요일, 공휴일의 런치는 11:30∼
• 비정기 휴무
• 088-873-4351
• 없음

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여보세요 로정

가다랭이의 품질에 구애되어 뽑는, 널리 퍼지게 해 시장의 인기점

1998년 (1998년), 고치의 식 테마파크 「널리 퍼지게 해 시장」의 개업과 동시에 오픈 밑 가다랭이의 두드림 있음유명가게. 널리 퍼지게 해 시장이라고 하는 장소, 현외의 사람도 많이 방문합니다만, 현지 단골 손님 손님도 많이 「가다랭이를 먹는다면 여기! 」이라고 정하고 있는 사람도 많다고 듣습니다.

가게의 인기 비결은, 가다랭이의 선도와 지방 김. 생의 가다랭이를 사용한 가다랭이의 두드림은, 맛이 촉촉해서 감칠맛도 가득합니다. 가장 인기의 「【시오타타키】」는, 소금이 가다랭이 본래의 감칠맛을 돋보이게 하고, 짚구이의 살짝 떠도는 고소함이 식욕을 조목조목 씁니다.

좋은 가다랭이가 없는 날은 가게를 닫을 것도 있는 철저함

가게 앞에 싣는 「동안의 【다타키】는 고치에서 가장 맛있으면 멋대로 思 그 중우」라고 하는 메시지가 이야기하게, 가다랭이의 품질에는 보통이 아닌 정열을 보이는 「이나 있어 로정」. 좋은 가다랭이를 손에 넣을 수 없는 날은, 가게를 닫을 것도 있다고 할 만큼의 철저함입니다. 그런 가다랭이 요리에는, 고치의 토주를 맞춰서 즐기는 것도 좋지요. 죔에 딱 맞은 「도사 하치킨 토종닭」이라고 고치의 야채를 사용한 라면도 있어, 확실히 배도 만족시켜 줍니다. 널리 퍼지게 해 시장을 방문했을 때는, 헤매지 않고 방문하면 좋겠다 집 한 채입니다.

당지
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언제나 많은 사람으로 붐비는 넓게 시장은, 공유 테이블이 묻혀버리는 것도 자주. 만일 천천히 식사를 즐기고 싶다면, 비교적 비어 있는 적이 많은 개점 직후의 오전중인가, 14〜16시의 오후의 시간대가 추천합니다.

여보세요 로정

• 고치현 고치시 오비야초 2-3-1 MAP
• JR고치역에서 차로 약8분
  도사덴 교통 오하시도리역에서 도보 약3분
• JR고치역에서 노선버스 승차, 「오하시도리」하차 도보 약3분
• 10:00〜L.O.21:30, 일요일 9:00〜L.O.21:00
• 널리 퍼지게 해 시장에 준한다
• 088-871-3434
• 있음료 (널리 퍼지게 해 시장)

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등나무의 야

짚구이 퍼포먼스도 맛의 에센스에

막 어획된 선어를, 어항으로부터 직송. 근해에서 채취된 제철의 해산물을 사용한 일식을 제공하고 있습니다.
중에서도 생 가다랭이를 사용한 「가다랭이의 두드림」은, 자랑의 일품. 카운터석의 눈앞에서 짚을 사용해서 호쾌하게 굽습니다. 입으로 진척되면 살짝 고소함이 감돌고, 어렴풋하게 따뜻한 몸은 걸쭉하게 한 맛으로, 감칠맛도 충분히. 소스와 소금에 2종류가 있어, 양쪽 먹고 싶은 사람은 상 한창 때도 가능합니다.
이외에, 가다랭이의 내장을 소금에 절인 「술도(도둑질)」이나, 가다랭이의 배 부분(안창살)을 사용한 「가다랭이가 비싸지 않는다 보소금구이」등도. 술팬에게는 참을 수 없는 일품이 모이고 있습니다.

토주와 함께 맛보면, 맛도 매우 틀리게

가다랭이 요리이외에도, 「곰치의 튀김」이나 「시만토가와 파래 하늘」이라고 한 왕도의 향토요리 기타, 「도사아인가 소」나 「4만10포크」등 고치의 브랜드 고기를 사용한 일식 메뉴를 준비하고 있습니다. 도사 요리에는, 고치의 토주로 맞춰서 더한층 맛있게 맛보면 좋겠다면, 고치현 각지에서 명주를 손에 넣어. 음식점에서는 취급이 적은 희소인 상표도 모두 갖추고 있습니다.

점내에는 카운터석이나 테이블석, 자시키(응접실)의 이외에, 2명으로부터 이용할 수 있는 1인실도 있습니다. 차분한 분위기 속, 고치가 자랑하는 미식과 좋은 술에 도취되어 보아서는 어떻지요.

당지
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단품 요리는 물론, 가다랭이의 두드림을 비롯해 도사 요리의 매력을 충분하게 가득 채운 코스요리도 제공되고 있습니다. 고치 명물을 여러가지 즐기고 싶지만, 무엇을 먹을지 헤매면, 코스요리가 추천합니다.

등나무의 야

• 고치현 고치시 니주다이마치 4-5 MAP
• JR고치역에서 도보 약10분
  JR고치역에서 차로 약3분
  도사덴 교통 하스이케도리역에서 도보 약4분
• JR고치역에서 노선버스 승차, 「하스이케도리」하차 도보 약5분
• 17:30〜23:30(L.O.23:00)
• 월요일
• 088-879-3737
• 없음

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깊은 맛 소 나물 다치바나

식재료의 맛을 장인이 정중한 일이 돋보이게 한다

현지 단골 손님 손님으로 언제나 붐비는 인기의 술집. 교토의 스시점에서 솜씨를 닦은 가게주인에 의한, 가다랭이를 비롯한 생선요리나, 잔손질이 많이 가는 계절요리의 다수를 맛볼 수 있습니다.

그 날의 식재료 상태를 보아서 메뉴를 결정하기 위해서, 기본적으로 모두 날마다 바뀜. 추천은, 근해에서 채취된 제철의 선어 「생선회 모듬」입니다. 가다랭이의 두드림 기타는 날마다 바뀜으로, 취재일은 금눈돔, 흰오징어, 갈치, 전갱이가 등장. 굽자마자 숙성 등 물고기마다에 정중한 일이 시행되고 있어, 제철의 맛을 베스트인 맛쪽으로 즐겁게 해 줍니다.

고치의 미식과 좋은 술을, 촉촉히 만끽

생선회이외에도, 도자기나 튀김, 쥠 등, 해산물을 중심으로 고치현의 제철 식재료를 살린 일식 메뉴가 늘어섭니다. 토주도 도요토미에 갖추고 있어, 「도사 술 어드바이저」의 자격을 소유하는 가게주인이 가다랭이에게 맞는 술 등도 제안. 그 고장의 식재료에는 그 고장의 술이 잘 맞습니다.

점내는 일품 요리점과 같은 차분한 분위기. 식사와 술을 천천히 즐기고 싶은 사람에게 딱 맞습니다. 사전의 전화 예약으로, 제철의 요리를 위탁으로 2, 3품 준비해 주는 것 이외에, 운이 좋으면 시만토가와의 천연 뱀장어를 맛볼 수 있는 것도. 현외의 사람이나 처음의 사람에게 기쁨을 받고 있습니다.

당지
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식통도 다니는등, 그 고장에서는 수준이 높은 술집으로서 알려져 있습니다. 확실하게 예약하고 싶을 경우는 1개월전등, 여유를 가져서 예약하는 것을 추천합니다.

깊은 맛 소 나물 다치바나

• 고치현 고치시 하리마야초 2-3-8 MAP
• JR고치역에서 도보 약9분
  JR고치역에서 차로 약3분
  도사덴 교통 하스이케도리역에서 도보 약1분
• JR고치역에서 노선버스 승차, 「하스이케도리」하차 도보 약2분
• 18:00〜23:00(L.O.22:00)
• 일요일,기타월에 2회 비정기 휴무 있어
• 088-884-5884
• 없음