현지 브랜드 고기 "시만토 돼지고기"와 "도사 와규"를 맛볼 수 있는 고치시의 추천 레스토랑
고치의 음식은 해산물만이 아닙니다. 풍부한 자연 환경에서 자란 소, 돼지, 닭 등 브랜드 육의 개발에도 주력하고 있습니다. 그 중에서도 가장 유명한 것은 '시만토 돼지고기'와 '도사 와규'입니다. 시만토 돼지고기는 일본 3대 맑은 하천 중 하나인 시만토 강 유역에서 자연의 은혜를 받아 자란 돼지고기로, 부드러움과 강한 단맛이 특징입니다. 도사 와규는 고치현산 '브라운 아카게'와 '블랙 데이즈 브레인' 와규를 말하며, 그 중에서도 갈색 와규 '도사 아카우시'는 생산되는 소 수가 적기 때문에 환상의 와규라고 불리며, 살코기의 풍미가 특징입니다. 고치에서 자란 두 가지 브랜드의 고기의 맛을 즐길 수 있는 고치시의 가게를 픽업했습니다. 여러가지 방법으로 즐겨 주세요.
1현지 음식과 음료 레이호쿠 마을
고치현 북부와 레이호쿠 지방에서 자란 "도사 아카우시"를 제공
이 이자카야는 주인이 고치현 레이호쿠 지방의 식재료를 사용한 요리를 제공하며, "토사 아카우시", 강한 부모 닭, 청류에서 자란 강 물고기 아메고, 레이호쿠산 야채 등이 있습니다.
그 중에서도 도사 아카우시의 메뉴는 풍부하고, 도사 아카우시의 특징인 붉은 고기의 맛을 살린 「힘줄 조림」 「고기 구이」 「허벅지 고기 타타키」 등 다양한 맛을 제안하고 있습니다. "구이 초밥"은 맛을 살리기 위해 빠르고 가볍게 구워 촉촉하고 진한 식감이 중독성이 있습니다.
요리와 잘 어울리는 술도 레이호쿠 지방에서 엄선하고 있습니다
음식과의 궁합을 고려하여 사케는 물론 레이호쿠 지방의 양조장에서 엄선됩니다. 일본 술에는 메이지 10년(1877년)에 창업한 노포 양조장 '도사 주조'의 '가쓰라츠', 고치현산 쌀로 양조한 현 최초의 본격 아와모리인 '도사 아와모리', 고치가 자랑하는 브랜드 쌀 '도사 텐쿠노사토'를 사용한 본격 쌀 소주 등 독특한 사케가 풍부합니다.
움푹 들어간 난로석 외에도 느긋하게 쉴 수 있는 개인실과 1인분으로 부담없이 이용할 수 있는 카운터 석이 있습니다. 레이호쿠 지방의 맛을 음식과 술로 마음껏 즐기자.
- 현지 음식과 음료 레이호쿠 마을
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고치현 고치시 오비야초 1-2-12 타와라야 빌딩 1층 MAP
JR 코치역에서 도보로 약 10분 거리입니다
JR 고치역에서 차로 약 4분 거리입니다
도사덴 코츠 하스이초초 거리에서 도보로 약 2분 거리
JR 고치역에서 지역 버스를 타고 '기타하리마야 다리'에서 내려 약 3분 정도 걸어가세요
17:30〜23:00(L.O.22:30)
화요일
088-802-5388
없이
2술 안주 가몬테이
현내외의 미식가들이 모여 있는 인기 레스토랑
코치현에서 엄선된 재료를 사용해 술과 잘 어울리는 현지 요리를 제공합니다. 주인은 교토의 일본 식당에서 실력을 갈고닦았으며, 그 식당은 재료의 원래 맛을 살려내는 맛으로 명성이 높습니다.
"토사 아카우 시와라야키"는 많은 메뉴 중에서 인기 있는 요리입니다. 적당히 희귀하게 조리되어 연소시의 연기와 향기가 "도사 아카우시"의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 씹을수록 입안에 맛이 퍼져 중독성이 됩니다. 처음에는 소금을 넣은 다음 폰즈 소스, 와사비, 감귤 주스를 추가합니다.
이것저것 먹고 싶어지는 고치의 별미 모음
그 밖에도 '가다랭이 타타키', 가다랭이를 구운 '도사 롤', '니요도 천연 장어 구이(흰 구이와 소스야키)', 태어났을 때 맛이 강한 고치현산 토산 닭 '도사 지로', 계란 위에 얹은 밥 등 고치의 명물 재료를 사용한 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다. 고치현 가미시에는 '파테 드 캄파뉴' 등 인기 무첨가 샤퀴테리 전문점도 있어 술과의 안주로 딱 맞습니다.
약 12석의 작은 가게는 평일에도 만석이 되는 경우가 많습니다. 일찍 예약하여 방문하는 것이 좋습니다.
3붉은 돼지 고슴도치
절묘한 가열로 만들어진 시만토 돼지고기의 최고급 돈까스
"시만토 돼지"를 사용한 돈까스 전문점. 시만토 돼지에는 보리 돼지, 쌀 돼지고기, 고구마 돼지고기의 3종류가 있으며, 그 중에서도 쌀돼지고기는 부드러운 고기와 달콤하고 고소한 지방으로 만들어집니다.
돈까스는 갈비 구이, 등심, 필레의 3종류가 준비되어 있습니다. 라드 100% 튀김 기름에 튀겨져 있기 때문에 맛과 향이 각별합니다. 저온에서 15분 정도 천천히 정중하게 가열하면 안이 촉촉하고 육즙이 풍부해집니다. 돼지고기는 양념이 잘 되어 있으니 첫 입에 아무것도 넣지 않고 고기 본래의 맛을 맛보세요.
돼지 본래의 맛을 끌어내는 빵가루가 가장 큰 무기
전국 100개 이상의 돈까스 가게에서 식사를 해온 오너는 수많은 가게 중에서 시만토 돼지고기 쌀 돼지고기를 선택했다. 현지 브랜드 쌀 "니이다 쌀"을 먹고 자랐고, 지방은 향긋하고 단맛이 있으며, 고기는 부드러움이 특징입니다. 세세한 부분까지 더 고집한 것은 주인이 돈까스의 가장 큰 재료라고 말하는 빵가루입니다. 돼지고기의 맛을 최대한 살리기 위해 지방을 줄인 돈까스용 빵가루는 튀겼을 때 바삭하고 고소하기 때문에 가볍고 편안하게 먹을 수 있습니다. 입에 넣는 순간 맛이 밀려와 시만토 돼지고기 쌀국고기의 맛에 매료됩니다.
- 붉은 돼지 고슴도치
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- 고치현 고치시 다코네 20-34 MAP
- JR 코치역에서 도보로 약 20분 거리입니다
JR 고치역에서 차로 약 6분 거리입니다 - "코치 에키마에"에서 지역 버스를 타고 "미나미카와소에"에서 내려 약 6분 정도 걸어가세요
- 11:00-14:00 (L.O. 13:30) ※매진되는 대로 폐점
- 일요일, 월요일 및 기타 부정기 휴일
- 080-9839-2099
- 무료
좌석 예약은 전화 또는 인스타그램으로 가능합니다. 영업 시간 중에는 전화 서비스를 이용하실 수 없습니다.
4니시무라 쇼텐 시장
당신은 확실히 배부르게 될 것입니다. 다양한 지산 지산 지소 정식
현지 코치의 맛을 든든하고 경제적인 세트 식사로 편안하게 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 정식 식사 메뉴는 약 50가지가 있습니다. 그 매력 중 하나는 어떤 것을 고를지 고르는 설렘입니다.
메인 메뉴는 인근 바다에서 잡은 신선한 생선을 듬뿍 사용한 정식이지만, 현지 브랜드 고기를 사용한 메뉴도 인기입니다. 시만토 돼지고기를 사용한 '시만토 돼지고기 소금 후추 구이 정식'은 두껍게 썬 등심을 소금과 후추로 간단하게 간을 한 요리입니다. 먼저 그대로 한입 베어 물고 나서 레몬을 짜서 상쾌하게 하는 것이 좋습니다.
다양한 종류의 시만토발리 돼지고기의 맛을 즐길 수 있습니다
시만토 돼지고기 메뉴에는 '시만토 돼지고기 톤테키 세트 식사', '시만토 돼지고기 치마 스테이크 세트 식사', '시만토 돼지고기 생강 돼지고기 세트 식사' 발리 다양한 메뉴도 있습니다. 모든 메뉴가 쌀로 가득 차 있어서 배고픈 상태로 방문하는 게 낫다.
합리적인 가격의 푸짐한 정식을 즐길 수 있으며, 약 100석의 넓은 가게는 항상 매우 붐빕니다. 많은 가족은 물론 혼자 방문객이 고치 시민의 배를 움켜쥐고 놓지 않습니다.
- 니시무라 쇼텐 시장
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- 고치현 고치시 구즈시마 2-7-20 MAP
- JR 코치역에서 차로 약 10분 거리입니다
도사덴 코츠 현립미술관 거리역에서 도보로 약 2분 거리 - JR 고치역에서 지역 버스를 타고 "니시-다카스 거리"에서 내려 약 1분 정도 걸어가세요
- 11:00〜15:00(L.O.14:30)、17:30〜20:30(L.O.20:00)
※ 토요일은 21:00 (L.O. 20:30) - 화요일 저녁 식사
- 088-855-8794
- 무료
5후지노야
"도사 아카우시"의 맛을 냄비 요리로 마음껏 즐길 수 있습니다
토속주와 함께 고치의 향토 요리를 즐길 수 있는 일식 이자카야. 가다랭이 짚구이 등 현지 생선 요리와 "도사 아카우시"를 사용한 요리를 제공합니다.
추천 "도사 아카우시 스키야키". 희귀한 어깨 배인 양지머리는 담백한 맛이 특징이며 달콤한 밥과 잘 어울립니다. 두부와 야채 등 다른 재료에도 도사 아카우시의 감칠맛과 풍미가 스며들어 각각의 맛에 따라 다양한 맛을 만날 수 있습니다. 상쾌한 「도사 아카우시 샤브샤브」도 인기입니다.
고치의 향토 요리는 지역 사케와 짝을 이룹니다
「후지노야」라고 하면 생가다랭이를 사용한 「가다랭이 구이」도 빼놓을 수 없습니다. 카운터 앞에서 짚을 굽는 성능 외에도 약간 따뜻하고 두꺼운 가다랭이는 많은 미식가를 매료시킵니다.
또한 "생선 튀김", "시만토가와 푸른 김 튀김", "시만토가와 강새우 튀김" 등 전통적인 향토 요리도 제공합니다. 그런 향토 별미에는 현 각지에서 구입한 토속주가 궁합이 딱 맞습니다. 레스토랑에서는 거의 판매되지 않는 브랜드도 많고, 음식과 술의 마리아주는 즐거움 중 하나입니다.
6계절 요리 아이젠
도사 와규의 맛을 계절 가이세키 요리로 즐겨보세요
고치가 자랑하는 제철 식재료를 살린 일식은 코스 요리로 제공됩니다. 요리를 통해 계절의 변화를 느낄 수 있습니다.
코스는 JPY9000, JPY13000, JPY20000의 세 가지 가격대로 제공됩니다. 계절을 반영한 전채를 시작으로 덮밥, 생선회, 도사 와규 또는 도사 아카우시를 사용한 고기 요리, 마무리하는 수제 소바 등 약 10가지 요리가 준비되어 있습니다. 재료의 맛을 살리는 섬세한 조리 방법, 아름다운 프레젠테이션, 음식을 보완하는 고품질 요리로 각 요리는 눈과 혀를 즐겁게 합니다.
수준 높은 시간과 공간이 흐르는 어른을 위한 일식 레스토랑
가게 내부는 흙벽과 일본식 설비로 고급스러운 공간으로 꾸며져 있으며, 다운라이트가 있는 차분한 분위기에서 식사를 즐길 수 있습니다. 삼나무 한 장이 눈길을 끄는 카운터 석은 물론, 느긋하게 쉴 수 있는 박스 소파 좌석, 회식에 딱 맞는 테이블이 있는 개인실도 있어 다양한 장면에서 이용하실 수 있습니다. 코스 요리는 술을 반드시 준비하세요. 일본 술뿐만 아니라 와인의 종류도 풍부합니다. 요리에 맞는 술을 선택하면 맛이 몇 배로 올라갑니다.
이 기사는 제가 담당했어요
- 사카가미 타쿠미액션 발군의 공예 형제
