아즈미노에서 인기 있는 수제 소바. 와사비와 식재료를 고집한 추천 가게 4선
북알프스스에서 흘러나오는 물이 와사비 밭과 밭을 풍자하는 아즈미노에는 주로 호타카 역에 유명한 소바 가게가 많이 있습니다. 환경부가 선정한 100대 유명 물 중 하나인 진한 연수로 만든 소바 국수는 정말 훌륭합니다. 또한 와사비와 신슈 호두라는 지역 특산품이 풍미 가득한 소바를 더욱 돋보이게 합니다. 유명한 물과 특산품으로 맛있는 소바 국수를 맛볼 수 있는 인기 있는 추천 레스토랑들을 소개합니다.
1소바 레스토랑 도키위안 아사카와
"토키원 아사카와"에서는 현지, 홋카이도, 이바라키현에서 엄선해 블렌딩한 메밀가루로 만든 손수 소바 국수를 먹을 수 있습니다. 인기 있는 '와사비 꽃봉오리 자루잘'은 아즈미노의 특산품인 와사비 꽃봉오리를 양념으로 사용합니다. 매운맛은 순하고 상쾌한 맛이 있습니다. 또한 와사비 꽃봉오리와 메밀 위에 녹인 쌀을 얹은 '눈송이 자루'도 추천합니다. 외관만 봐도 아즈미노의 북알프스스 산맥을 떠올리게 합니다. 또한 제철 채소를 맛볼 수 있는 수제 피클과 집에서 재배한 유기농 채소로 만든 소바 국수 등 다양한 독창 메뉴도 있습니다.
대기 시간은 1,000평의 정원을 여유롭게 산책해 보세요.
레스토랑 안에서는 제철 꽃과 식물이 자라는 정원을 바라보며 식사를 즐길 수 있습니다.
많은 투숙객들이 현 외부에서 방문하며, 대기 시간이 자주 발생합니다. 따라서 대기 공간에서는 '아즈미노 민속이야기'의 비디오 작품을 감상할 수 있고, 1,000츠보 부지의 정원에서는 메밀밭과 야생화를 감상하며 의미 있는 시간을 보낼 수 있습니다. 또한 주변 시설의 원본 지도도 배포되어 대기 시간에 따라 관광할 수 있습니다.
소바면은 다 떨어지면 바로 끝나니 일찍 방문하는 걸 추천해.
- 소바 레스토랑 도키위안 아사카와
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나가노현 아즈미노시 호다카 아리아케 8053-4 MAP
JR 호다카역에서 아즈미 관광버스(서쪽 방향)를 타고 '비프 호타카'에서 내려 약 6분간 걸어가면 됩니다.
11:30-14:00 ※소바가 없어지는 대로 종료
수요일(월요일이 공휴일인 경우 영업)
0263-83-3637
무료
2아즈미노
"아즈미노온"은 다카세 강 건너편 동쪽 언덕에 위치해 있습니다. 홋카이도, 이바라키, 나가노 현 농부들로부터 직접 구입한 소바 국수는 정성껏 만든 메밀가루와 섞어 맛, 목, 향이 뛰어납니다. 이는 주인이 다수의 명성 높은 소바 가게를 운영한 '소바의 대가'인 타카하시 쿠니히로의 제자인 장인정신 덕분입니다.
이 국물은 소바처럼 북알프스스의 지하수로 만들어졌으며, 가고시마현의 가니토 말린 가루, 홋카이도의 진짜 켈프, 이즈의 차꽃돈코, 마츠모토의 오쿠보 양조장으로 만든 풍미로운 육수와 함께 약간 진한 맛을 자랑합니다. 진한 국물이 섬세한 소바면을 더욱 돋보이게 합니다.
간단한 '자루 소바'를 추천합니다. 또한, 차가운 소바 국수를 따뜻하게 삶는 '오리 세이로'도 훌륭합니다.
아즈미노 특유의 경치도 축제 중 하나입니다.
언덕 위에 위치해 있어 레스토랑의 큰 창문에서는 북알프스스 산맥과 산 기슭의 시골 풍경을 내려다볼 수 있습니다. 가게 주변 지역은 공원이며, 봄에는 벚꽃, 가을에는 가을 낙엽 등 사계절을 물들이는 주변 나무들과 식생을 감상할 수 있습니다.
기본적으로 이 식당은 주로 자루 소바를 판매하지만, 겨울에는 '가케 소바'와 '오리 난반'도 제공합니다.
3소바 레스토랑 가미죠
이 식당은 에도 시대부터 전해 내려온 현지 맛인 '오시보리 소바'로 맛있습니다. 약 20년 전 개장한 이후로 지역 주민들에게 사랑받고 있습니다. 나가노현 특산인 '오시보리 소바'는 매운 쥐무 짜인 국물에 된장을 넣어 찍어 먹는 소스에 담겨 제공됩니다. "가미조"에서는 신슈 야쓰가타케 산 기슭에서 나온 메밀가루와 아즈미노에서 가져온 지하수를 사용해 손수 소바 면에 단단하게 찍어 즐길 수 있습니다. 은은한 새콤한 매운맛이 소바 면과 어우러져 절묘한 맛을 만들어낸다.
또한 훈제 새우, 오리, 온천 달걀 등 10가지 재료가 얹힌 '텐케 소바'도 인기가 많습니다. 이 요리는 주인이 '소바와 잘 어울리는 재료'를 시행착오로 만들어낸 요리입니다.
"오시보리 소바"와 "텐케 소바"에는 "물 소바"가 함께 제공되어 소바의 맛을 직접 느낄 수 있어 식당 소바 면의 맛을 다시 한 번 느낄 수 있습니다.
첨부된 갤러리에는 나가노의 풍경 사진이 있습니다.
부설 갤러리에서는 사진작가로도 활약하고 있는 오너가 찍은 나가노의 사계절 사진을 즐길 수 있습니다. 오랜 세월 아즈미노를 거점으로, 일상에서 만나는 가슴 설레는 아름다운 순간을 담은 풍경 사진이 전시되고 있습니다. 사진에서는 관광으로는 알 수 없는 나가노현의 매력을 재발견할 수 있습니다.
또한 오너가 원래 프랑스 요리사이기 때문에 애플 파이와 메밀차 아이스크림 등 서양식 디저트도 제공하고 있습니다. 애플 파이는 테이크아웃이 가능합니다.
- 소바 레스토랑 가미죠
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- 나가노현 아즈미노시 호다카 5256-1 MAP
JR 호타카역에서 차로 약 4분 거리입니다- 11:00~15:00
- 월요일(월요일이 공휴일인 경우 영업, 다음날 휴무)
*골든 위크와 오봉 기간 동안 영업 - 0263-82-4411
- 무료
4아즈미노 소바 레스토랑 이큐안
호타카역에서 가까운 곳에 위치한 유명한 소바집입니다. 현재 2세대는 그의 팔을 사용하고 있다. 소바면의 섬세한 향을 극대화하기 위해, 돌제차로 끌어올린 메밀가루에 사용되는 물은 지하수로 사용되며, 연중 온도가 변하지 않습니다. 너무 차갑지 않은 물로 소바면을 조이면 식감과 맛이 돋보입니다.
가장 인기 있는 메뉴는 '알프스 와사비 소바'입니다. 현지 특산품인 '와사비 스템 피클'이 토핑되어 있고, 소바 국수는 톡 쏘는 매콤함과 목에 잘 맞습니다. 또한, 소바면, 새로운 향, 소만토, 미니 연어 볼이 포함된 현지 맛을 즐길 수 있는 '이큐 세트' 메뉴도 인기가 많습니다.
가게는 민속 예술 스타일로 통일되어 있습니다.
큰 들보가 인상적인 점내는 지인들로부터 전해지는 서예 작품과 특이한 동물의 뿔과 벌 둥지 등 지역의 색채가 가득합니다. 넓은 다다미 방과 큰 단골판으로 만든 테이블 석, 난로 등 그리운 느낌이 드는 공간에서 시간을 보내면 마음이 진정됩니다. 소바도 공간도 "이큐안" 특유의 "환대"를 즐길 수 있습니다.
- 아즈미노 소바 레스토랑 이큐안
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- 나가노현 아즈미노시 호타카 5957-4 MAP
- JR 호타카역에서 도보로 약 1분 거리입니다
- 11:00~17:00(L.O.16:50)
- 월요일(월요일이 공휴일인 경우 영업, 다음날 휴무), 9월, 1월 연휴
- 0263-82-8000
- 무료
