1. 10개 매장 각각 컨셉이 있습니다.

1983년에 창업되어 이바라키현 주민의 인기는 98% 이상(?). 파스타 체인의 그루비. 손님의 90%가 여성이지만, 면과 식재료를 듬뿍 넣은 큰 스파게티를 맹렬한 사람들이 납작하게 만드는 가게입니다.

Groovy 쓰쿠바 히가시오도리점에 왔습니다. 독특한 존재감을 가지고 있는 가게입니다만, 현 사장은 원래 건축가이기 때문에 각 점포마다 외관과 인테리어의 테마가 있습니다.

예를 들어, 입구 경사로에도 유리 같은 것이 박혀 있어 물의 흐름에서 영감을 받았다고 합니다. 솔직히 말해져 듣기 전까지는 깨닫지 못했습니다만, 아무렇지도 않은 곳에도 의도가 있다고 생각하는 것은 즐겁습니다.

그리고 입구에서 기다리고 있는 것은 이번 인터뷰를 위해 사전에 사장과 다양한 이야기를 들었던 그루비 쓰쿠바 히가시오도리점의 점장 시라이시 료타씨였다.

2. 모든 좌석이 창가를 향하고 있는 120석의 넓은 레스토랑

이 그루비 쓰쿠바 히가시오도리 매장은 "모던 일본식"을 컨셉으로 지어졌으며 모든 테이블이 창문을 향하고 있는 안뜰이 있습니다. 10개의 그루비점 중에서도 쓰쿠바 히가시도리점은 120석으로 가장 큰 점포입니다.

각 좌석은 넓기 때문에 프라이빗한 공간을 유지할 수 있습니다. 이바라키는 국토가 넓기 때문에 편안한 공간입니다.

여성 고객의 90% 이상이 이곳에 있는 것 같고, 시라이시 씨는 "대화를 즐기는 투숙객이 많아서 이 넓고 편안한 공간 덕분에 많은 분들이 이용하는 것 같다"고 말씀하셨습니다.

카페로도 사용할 수 있는 점내에서, 주문한 「아이스 커피」는 그루비의 오리지널 블렌드였습니다. 화려한 맛과 단맛이 특징이며, 쓴맛이 억제되어 블랙에서도 마시기 쉽습니다.

그리고 눈길을 끄는 것은 터무니없는 메뉴의 수! 원래는 커피숍이었고, 그 때문에 음료 메뉴가 많다.

점포에 따라 오가는 것도 있지만, 이 그루브 쓰쿠바 히가시오도리점의 경우, 음료, 사이드 메뉴, 디저트만 91종류, 그 외 요리는 132종류, 칼럼 밖에 점포 한정 상품을 더하면 200종류를 쉽게 넘습니다.

고객의 요구에 맞는 메뉴를 만든 결과,한때 350종류 이상이었다다만, 그루비는 준비부터 요리까지 모두 매장에서 하고 있기 때문에, 메뉴의 인기에 더해 매장의 부담을 고려하여 수를 좁힌 것 같습니다.

3. 그루비의 명물 "해적 스파게티!"

많은 인기 상품 중에서도 바다에 면한 이바라키현 도카이무라에서 태어난 파스타 체인 특유의 명물이 있습니다.
말하자면단연 가장 인기 있는 "해적 스파게티"。 다른 인기 상품과 비교하면 주문 수가 몇 배나 다르기 때문에 얼마나 두드러지는지 알 수 있습니다.

해적 스파게티에는 새우, 오징어, 게, 참치, 작은 기둥이 포함됩니다...... 해산물 재료가 너무 맛있어서 소스가 듬뿍 얹혀 있습니다. 이 수제 토마토 소스와 베샤멜 소스는 포뮬러를 개선하여 더욱 맛있게 다듬었습니다.

해적 스파게티의 탄생은 지금도 인기가 있는 '후후 스파게티'가 처음 발명된 것에서 시작됩니다.

후후 스파게티는 "양파 + 버섯 + 새우"를 치즈 등을 듬뿍 넣어 오븐에서 구워 내는 메뉴입니다만,디럭스 버전, 해적 스파게티는 만족스러운 시그니처 제품의 후보로 생각되었습니다.

크림의 층을 깨고 면을 떠서 올리면 트로트로 크림이 듬뿍 얽혀 있어 "트로트로로 물건을 좋아하는 사람"에게는 참을 수 없는 식감을 만들어냅니다.

계속 먹다 보면 가장 먼저 느끼는 것은 볼륨입니다. 일반적으로 국수는 100~110g이라고 하는 식당이 많지만 국수는 130g입니다. 삶은 면의 무게는 최대 280g입니다. 게다가 재료와 소스가 너무 좋고,파스타 1인분의 총 무게는 약 600g입니다그것은 도달합니다

또한 JPY330에 대용량으로 만들면 면은 1.5배인 195g, 삶은 면은 420g이 됩니다. 재료와 크림도 늘어나 더 커집니다.

많은 메뉴 중에서 이 해적 스파게티는 아마도 가장 큰 것일 것입니다. 면에 소스와 해산물을 넣으면 총 무게는 약 800g, 대용량을 추가하면 1kg을 넘습니다.

또한 파스타는 쫄깃쫄깃합니다"생 스파게티"150엔으로 변경할 수 있으며, "일반 국수"와 "시금치 국수"의 두 가지 종류 중에서 선택할 수 있습니다. 시라이시 씨에 의하면, "맛은 물론, 보통의 건면과는 전혀 다르다"고 합니다.

원래 부드러운 생파스타로, 3분 정도 끓이면 "정말 쫄깃쫄깃한 면이 된다". 특히 크림 베이스와 토마토 베이스의 소스와 함께 사용하면 "매우 얽히기 쉽고 적극 추천한다"고 열정적으로 말했다.

4. 숨겨진 명물 "고기 낫토"는 ...... 판매되고 있습니까?

해적 스파게티 외에도 다양한 메뉴가 있는 그루비는 "고기 낫토"입니다.이바라키현 특유의 미트 소스와 낫토를 곁들인 메뉴입니다. 말장난에서 태어난 장난꾸러기 작품(?) 말해야 할 일품입니다만, 팔리고 있습니까?

시라이시 씨에 의하면, "솔직히 이 가게의 매출은 그런 것이 아니다"라고 대답하는 것이 조금 어려웠다고 합니다...... (웃음)"라고 말하지만, 숨겨진 명물 메뉴로 군림하고 있습니다.

또한 숨겨진 인기 메뉴는 마요네즈 맛 파스타입니다. 시라이시 씨에 의하면, "파스타에서 마요네즈 맛이라고 하는 것은 듣지 못할 것 같지만, 의외로 궁합이 좋고, 합리적이기 때문에 개인적으로는 추천하고 있습니다"라고 합니다.

5. 간단한 "필라프"가 매우 인기가 있습니다.

시라이시 씨는 의외로 "필라프"가 나온다고 말합니다. 가장 인기 있는 것은 "가리비와 새우"입니다. 가리비, 새우, 양파만 들어가는 이 메뉴처럼 간단한 필라프가 지원된다.

바다의 맛이 밥 전체에 스며들어 씹고 싶어집니다. 양파 악센트는 미리 정해진 하모니를 깨뜨리는 맛의 정수이기도 했다.

필라프 라이스도 300g의 넉넉한 크기입니다. 이 외에도 "해적 필라프"라고 불리는 해적 스파게티의 쌀 버전도 인기입니다.

이 요리는 "약간 더 어두운" 맛으로 양념됩니다. 이바라키현은 농업이 번성하고 근면한 사람들이 많은 현으로, 전통적으로 강한 양념을 원하는 사람이 많았기 때문에 사장은"양념이 강하고 양이 조금 많다."메뉴 제공을 의식하고 있었던 것 같습니다.

푸짐한 메뉴 때문에 남겨두는 사람들을 위해 무료 테이크아웃 용기가 제공되므로 안심할 수 있습니다.

아, 피자도 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다. 반죽으로 손으로 만들어 주문하고 반죽을 늘려 재료를 올려 굽습니다. 또한 반죽을 펴 놓을 때 요리하기 쉽도록 고르게 늘리는 것도 중요합니다.

6. 체인에서 유일하게 페이스트리 셰프가 있는 레스토랑

쓰쿠바 히가시오도리 매장에는 그루비 유일의 케이크 공방이 있으며, 파티시에가 모든 것을 수작업으로 만든다.

그날은 주문할 수 없었지만 케이크를 요청하면 아이스크림이 함께 나왔습니다.

점장의 시라이시 씨가 추천하는 것은 점포 한정 "나폴레옹". 파이 크러스트를 사용하고 있으며, 2일째에는 바삭한 느낌이 사라지기 때문에, 이 쓰쿠바 히가시오도리점에서만 제공하고 있습니다.

시라이시 씨의 또 다른 추천은 "슈크림"입니다. 이것도 파이 크러스트의 신선도의 문제로, 다른 점포에서는 제공할 수 없으며, 쓰쿠바 히가시도리점에서는 한정판 상품입니다.

바삭바삭한 쿠키 반죽을 깨면 진한 커스터드 크림이 듬뿍 흘러넘쳐 신선함과 향기를 즐길 수 있습니다. 해적 스파게티, 가리비 가리비, 새우 필라프의 양은 그냥 많은 양이었기 때문에 안심이었습니다.
케이크는 여기에서 다른 점포로 배달됩니다.쓰쿠바 히가시오도리점의 가장 큰 매력은 갓 만든 음식을 먹을 수 있다는 것입니다.케이크의 종류도 많기 때문에 보면서 케이크를 선택할 수 있습니다.

7. 유통기한이 1개월에 불과한 "드레싱"

기본적으로 피자 이외에는 레귤러 사이즈의 샐러드가 포함되어 있습니다. 이날도 애피타이저로 처음으로 등장했습니다.

그리고 Groovy의 또 다른 특산품은 샐러드에 미리 제공되는 "드레싱"입니다. 도카이 본점에서 만든 드레싱을 가져와 매일 4종류의 드레싱을 제공합니다.

당근에는 '참깨', '매실 들깨', '셀러리'의 4종류가 있으며, 열처리를 하지 않은 '생 드레싱'으로 방부제가 들어있지 않기 때문에 1개월만 보관할 수 있습니다. 지역 슈퍼마켓에서 자주 판매되며 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다. 일반 드레싱은 착색제를 사용하지 않는 것 외에도 유분 함량이 60~75% 정도라고 알려져 있습니다.20%의 낮은 오일 함량그것도 매력적입니다.

기본적으로 매일 가장 신선한 드레싱이 제공되며, 계산대에도 "이 드레싱은 오늘입니다"라고 표시되어 있습니다만, 좋든 싫어도 변경할 수 있습니다.

덧붙여서 "오늘의 수프"도 제공되었습니다. 오늘의 스프는 적당한 양의 토마토 소스가 들어간 스프로, 재료가 어우러져 고급스러운 느낌을 줍니다.

단골 손님이 너무 많아서 이미 부모와 자식 2대, 3대째에게 사랑받고 있어, 시라이시 씨는 "고객이 손자를 데리고 오는 것이 기쁘다"고 말합니다.

또한 주말에 기다리게 하는 고객이 기다림에 질리지 않도록 Groovy 오리지널 캡슐 장난감을 시작했습니다. 아크릴 열쇠고리와 에코백의 2종류가 있습니다.당첨 티켓드레싱과 JPY500 식사권도 함께 제공됩니다.

그럼에도 불구하고 터무니없는 볼륨이었습니다.많이 먹을 것을 기대하고 그날 아침부터 식사를 거르고 있었습니다만, 해적 스파게티 + 가리비와 새우 필라프 + 샐러드 + 수프 + 슈크림을 단번에 먹고 나서 배가 터질 것 같아, 몇 년 만에 "진짜 뱃살 빵"을 맛볼 수 있었습니다.

돌아가는 길에 걸어 다니면서 "나는 이바라키의 배를 만족시키는 그루비가 되어야 한다"는 것을 깨달았고, 가깝고 먼 이바라키의 깊이를 기꺼이 깨달았습니다.

그 중에서도 넓은 공간에서 경험한 만족감은 지금도 마음과 몸에 남아 있습니다.

8. 역과 바로 연결된 호텔로, 빠르게 멋진 "BEB5 쓰치우라 by 호시노 리조트"로 갈 수 있습니다.

호텔 입구는 쓰치우라역 개찰구에서 불과 10초 거리에 있습니다. 라운지는 24시간 운영되어 있기 때문에 나머지 작업을 정리하면서 느긋하게 쉴 수 있습니다.
자전거 마을 쓰치우라를 즐길 수 있는 호텔이기도 하기 때문에, 차를 정중하게 조정하면서 유명 가게와 명소를 사이클링하는 것도 즐거운 시간입니다.