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주젠지 가나야호텔 다이닝 룸 「물이라면」

가나야 호텔 비전의 맛, 「100년 라이스카레」

오쿠닛코의 주젠지 호반에 있는 「주젠지 가나야호텔」. 호반의 숲 안(속)에 잠시 멈춰서는 이 호텔에는, 차분한 분위기로 런치를 즐길 수 있는 다이닝 룸 「미즈나들」이 있습니다.
특히 추천의 메뉴가 「100년 라이스카레」. 동계열의 「닛코가나야 호텔」에서는 메이지·다이쇼 시대로부터, 코스요리 안(속)에서 야채요리로서 라이스카레가 제공된 역사가 있어, 그 당시의 레시피를 호텔의 곳간으로부터 찾고, 베테랑 셰프가 시행 착오한 끝에에 재현한 것부터 이 이름을 기입할 수 있었습니다.
최대의 특징은 도구와 소스를 따로따로 가르침(준비), 먹는 직전에 맞춘다고 하는 점. 또, 코코넛 밀크나 딜 피클의 담가 국이 들어 있는등, 단 맛·산미·매운 맛이 만들어 내는 부드러워서 깊은 맛은 일부러 먹으러 방문할 가치가 있습니다. 라이스에는 쇠고기 소테가 첨부해 있어, 거기에 충분히 카레루를 걸어 받는 것이 현재의 주젠지 가나야호텔 스타일입니다.

현지 명산 옥새송어를 일본의 양식풍미로

「계절의 스페셜 런치」에서는, 메인을 고기요리나 생선요리로부터 쵸이스 할 수 있습니다. 생선요리는 옥새송어의 소테 가나야풍. 이쪽도 메이지 시대부터 있는 메뉴로, 그 고장의 주젠지호에서 채취된 물고기를 맛있게 먹는다고 하는 컨셉으로 요리법이나 양념에 궁리가 집중시켜지고 있습니다. 구린내가 없고 몸이 통통해 있는 것은, 일본 술에서 flambe 하고 나서 푹 끓여 있기 위해서. 간장, 설탕에 버터를 들려준 소스는, 이것이야말로 일본의 양식이라고 생각되는 맛입니다.

레스토랑의 창 밖에는 미즈나들의 숲이 넓어지고, 10월 중순경부터는 훌륭한 단풍을 바라보면서 식사를 즐길 수 있습니다.

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순 수타 메밀국수 가발

목넘김이 좋은 조각 수타 메밀국수

메밀가루 10에 대하여, 연결해 1의 비율로 치는 외1(밖 한명의) 옆(메밀국수)의 있음유명가게. 다소 조각이면서 끈기가 있고, 확고하게 씹는 맛으로 옆(메밀국수)의 풍미를 차분하게 만끽할 수 있으면 평판입니다. 메밀가루는 도치기현·가누마산이나 이바라키현·히타치산, 홋카이도산등의 4종을 브랜드. 계절이나 메밀가루의 상태에 맞추어, 가루의 배합을 바꾸면서 매끄러운 목넘김이 되도록 조정하고 있습니다. 옆(메밀국수)와 호궁합의 이슬은, 다시마나 표고버섯, 5종의 물고기 절 등으로 없앤 우려낸 국물에 돌려주기를 맞춘, 갈끔하게 날카로움이 있는 맛입니다.

옆(메밀국수)는 물론, 유바의 말 조림이나 튀김 등도 맛있으므로 추천. 사진의 「옆(메밀국수)가 와 세트」에서는, 수타 메밀국수, 유바의 말 조림, 가게주인이 오리지널이어서 창작한 옆(메밀국수)가 오기의 살짝 튀긴 것도 붙고, 닛코인 듯한 미각을 충분히 즐길 수 있습니다. 옆(메밀국수)가 오기는 주문을 받고 나서 반죽하고 있어, 튀긴지 얼마 안됨의 둥실둥실 식감과, 신선해서 단 맛이 있는 옆(메밀국수)의 향기가 매치한 것 외(타)로는 맛볼 수 없는 일품입니다.

닛코를 방문하면 먹어 보고 싶은, 매스 요리

주젠지 호반은 매스 요리가 유명해서, 중에서도 선도가 높은 재료의 맛을 그대로 심플에 맛볼 수 있으면 인기인 것이 「옥새송어의 소금구이」. 흰 몸은 고상해서 버릇이 없고, 알맞은 간 맞춤이 되고 있습니다. 「가발」에서는, 이로하 사카시타가 청아한 산수에서 자란 옥새송어를 연중무휴 손에 넣고 있습니다.
이밖에, 일품요리에서는 「잎새버섯 야채의 튀김」이나 「유바의 말 조림」, 입하대로로는 「【히메마스】의 소금구이」등도 있습니다.

유리너머로 옆(메밀국수) 치기의 상황을 볼 수 있는 1층의 입구로부터, 계단을 올라서 2층에. 눈에 뛰어들어 오는 것이 전면 유리 창문의 저쪽에 넓어지는 주젠지호입니다. 배후에는 난타이산, 흰 뿌리산이 줄지고, 수면을 스쳐 지나가는 시원한 바람을 느끼면서 향기 나 풍요로운 옆(메밀국수)를 받는 것은 최곤 기분. 봄은 가게옆에 피는 분홍색의 【오야마자쿠라】, 가을은 호반의 단풍이 눈을 즐겁게 해 줍니다.
근처에는 「주젠지 입목 관음」이나 「노래해변」이 있어, 관광의 틈에 들르는 것에도 딱 맞은 로케이션입니다.

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유럽 낭만관【셰】·【호시노】

부담없이 즐길 수 있는 본격파의 프렌치 코스

주젠지 호반의 절호의 입지에 있어, 남프랑스풍의 외관이 시선을 끄는 「【셰】·【호시노】」. 예전에 외국인별장이 늘어서 있고, 국제피서지로서 발전한 호반의 문화를 다시 하나사키인가 다투기 위해서, 1991년 (1991년)에 호시노 셰프가 오픈 밑 가게입니다. 지역에서 사랑받아 육성되어 온 식재료에 더해, 셰프가 홀딱 반한 후쿠시마현의 다테 닭 등을 사용한, 아름답게 색이 아름다운 창작 프렌치 코스로 편한 아 라 카르트까지 갖추어져 있습니다.

런치코스는 오드볼이나 메인을 선택할 수 있는 프리픽스 타입. 사진의 오드볼은 「【야시오마스】의 말리이네요」. 양질인 지방질이 고상한 맛을 즐길 수 있습니다. 메인은 「다테 닭의 로티, 마늘 버터 풍미」. 오픈 당초부터 취급하고 있는 다테 닭은, 호시노 셰프가 「프랑스의 브레스 닭인 것 같은 씹는 맛으로, 【호로리】로 무너지는 식감과 감칠맛은 다른 것은 없다」라고 절찬하는 소재입니다. 노릇노릇하게 로스트 해 있어, 부울·에스카르고(에스카르고 버터)이나 라타투유를 묶으면서 받는 사치스러운 1접시입니다.

스파게티나 치킨 칼리 등 아 라 카르트도 충실

가볍게의 런치를 즐기고 싶다라고 하는 분을 위해서 「햄버거 스테이크」나 「치킨 칼리」등 아 라 카르트 요리가 충실한 것도 기쁜 포인트. 이날의 「오늘의 스파게티」는, 【야시오마스】와 버섯을 잘 짠맛이 물은 크림 재봉(바느질). 【야시오마스】는 옥새송어의 개선종으로, 중에서도 7개의 기준을 클리어한 브랜드품종 「【푸레미아무야시오마스】」를 【셰】·【호시노】에서는 사용하고 있습니다.

호수를 바라다보이는 이 장소는, 원래 호시노 셰프의 아버지가 하는 음식점이 있었던 장소. 나서 자란 오쿠닛코의 지역활생화 때문에 양식 가게를 열려고 결의한 호시노 셰프는, 우쓰노미야시의 있음명 프랑스 요리점 「오베르주」에서 수행을 쌓는 것에. 그렇게 해서 개점한 「【셰】·【호시노】」의 요리에는, 셰프가 각별히 사랑하는 현지 식재료와 닛코에의 생각을 담을 수 있어, 그 맛을 구입해서 계절마다 방문하는 리피터 손님도 있는 가게입니다.

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오동나무꽃(꽃꽃이용 꽃가지)

수타 메밀국수·조림유바·생유바의 정식으로 닛코의 맛삼매

부모와 자식 삼대, 약100년에 건너서 옆(메밀국수)를 만들고, 그 고장이나 관광객에게도 친숙되어지고 있는 「오동나무꽃」. 주젠지호에서도 화엄의 폭포로부터도 오시는 길 하기 쉽고, 오쿠닛코의 관광지를 돌면서 맛있는 런치도 즐기고 싶다라고 할 때에 추천합니다.
자가제 수타 메밀국수는, 우쓰노미야의 땅분을 사용한 28옆(메밀국수). 우동 메뉴도 있어, 여기는 사누키에서 시켜 가져오게 한 가루를 사용하고 있습니다. 어느 쪽이라도 여름은 기분이 좋게 먹기 쉬운 조각에, 겨울은 따뜻한 이슬과로부터 보기 쉬운 후토시 한정으로 하고 있는 것이 고집입니다.
사진의 「유바정식」은 튀김 소바(우동으로 변경도 가능)에 삶아 유바와 생유바가 붙고, 닛코인 듯한 미각이 한번에 즐길 수 있습니다.

선대에게서 이어받은 우려낸 국물만들기가 맛의 결정적 수단

선대가 만들어 낸 것이, 가다랭이포, 소우다 절, 고등어 조미료에 3종류를 믹스하고, 거기에 책이 쓰오의 돌려주기를 더한 우려낸 국물. 향기가 잘, 조금 달게의 맛이 특징입니다. 계승한 우려낸 국물의 맛은 지금도 변하지 않고 지켜 내고, 시간을 걸어서 계속해서 만들고 있습니다.

자가제 수타 메밀국수를 먹을 수 있는 전통있는 명가게로 있어서, 특히 관광 시즌은 언제나 대 붐비기. 옆(메밀국수)가 다 팔린 시점으로 영업은 종료가 됩니다.
메밀국수 가게 우동의 기타, 인상유바를 충분히 태운 유바사발이나 참마즙 밥, 오야코 돈부리 등도 있습니다.