새로운 시각적 요소와 취향에 매우 감탄합니다. 교교토의 신세대가 이끄는 6개의 신일본 제과점
교토 일본 과자는 아름다운 색과 모양으로 계절의 변화를 반영합니다. 지금 이 세상에 새로운 바람이 불고 있습니다. 전통적인 제조 방식을 계승하면서도, 창의적인 아이디어는 독특한 시각과 맛을 가진 과자를 만드는 것입니다. 어떤 맛은 술과 잘 어울리지만, 어떤 맛은 술을 먹으면 새로운 감각을 자극합니다. 여기 진화 시스템을 다루는 '네오 와가시'라고 할 수 있는 6개의 매장이 있습니다.
1오무로 와가시 이토타츠
귀여운 화과자와 함께 왕조 문화의 색미를 만끽
세계문화유산인 닌나지 사원 근처. 교토의 노포 과자 가게의 주인이 한적한 주택가에 가게를 열었습니다. 계절의 변화를 반영한 신선한 과자나 마실 수 있을 정도로 부드러운 '와라비 떡' 등 늘어선 인기 상품 중에서도 눈에 띄는 것은 플랫 묶음의 배색에서 영감을 받은 화려한 '감싼 떡'입니다. 옅은 두 색으로 겹겹이 쌓인 반죽은 주인의 고향인 나고야 우이로를 연상시키는 절묘한 쫄깃한 느낌이 있습니다. 안의 고시안과 흰 된장 콩가루와 잘 어울립니다. 옆에 앉은 곰 모나카는 꿀을 갈아서 하는 전통 기법을 사용하여 아이싱 쿠키처럼 장식되어 있습니다. 또한 흑설탕과 이큐지 낫토를 악센트로 한 팥소가 특징입니다. 새해 한정 조디악이나 할로윈 버전도 즐겁고, 아이들도 화과자에 친숙해지는 기회가 될 것 같습니다.
- 오무로 와가시 이토타츠
-
5-17 교토현 교교토 우쿄구, 다노시타마치 료안지 MAP교토
케이푸쿠 전기철도 기타노선 묘신지역에서 도보로 약 4분 거리
10:00~17:00
수요일과 일요일
075-203-6243
없이
2카호우
친환경 병입도 세련되고 있습니다. 일본식 파르페와 함께
일본 과자의 원산지라고 알려져 있으며, 달콤하고 신선한 과일입니다. 이를 화과자 만들기에 접목시켜 '카호'는 풍미와 계절의 비주얼을 지닌 과자를 만들고 있습니다. 예를 들어, 한천을 사용한 여름 과자 「미즈마리」는 열매즙을 듬뿍 사용하고 장미와 샴페인의 향기를 풍깁니다. 팥소 자체를 맛보는 '팥소'는 흰 팥소에 크랜베리와 마스카포네를 페어링해 보세요. 가장 인기 있는 것은 병에 든 일본 파르페 "Karufe"입니다. 제철 과일과 양갱, 판나코타의 3겹으로 구성되어 있으며, 단골의 온슈 귤과 말차 외에도 가을에는 피스타치오× 흰 구슬 안미츠풍, 샤인 무스카트× 딸기× 프랑부아즈 양갱도 볼 수 있습니다. 과일의 단맛과 신맛이 주인하고, 당도가 낮기 때문에 옛날의 달콤한 화과자를 싫어하는 분에게 추천합니다.
3과자 가게입니다
제작자의 감성을 통해 빛나는 스토리가 있는 과자
노포 제과점에서 기술을 연마하고 요리사인 남편과 함께 레스토랑을 오픈한 여성 오너가 운영하는 가게. 계절의 과육과 뚝뚝 떨어지는 과즙, 허브와 리큐어의 향기, 오감에 울려 퍼지는 화과자로 사계절의 변화와 캐주얼한 순간 속에서 세상의 아름다움을 그려냅니다. 각각 고대부터 현대의 문학, 그림, 음악에서 영감을 받은 '아침의 시원함', '풀의 미로', '신신신' 등 이야기를 느낄 수 있는 이름이 붙어 있습니다. 대표작 '안토니오와 라라'는 모리 오가이가 번역한 안데르센의 소설 '즉흥 시인'을 원작으로 하고 있다. 시인 안토니오의 격동의 삶을 묘사한 진한 까맣게 탄 캐러멜과 시큼하고 시큼한 남대 안, 맹인 소녀 라라의 숨겨진 열정. 곁들여진 허브의 시원함, 꽃잎의 달콤한 향기, 부드러운 질감이 어우러져 이야기의 장면을 더욱 생생하게 만들어줍니다.
4기온 오하기 코타후쿠
물려받은 지휘봉에 가벼운 맛을 더하세요.
기온의 '코타후쿠'라고 하면, 현지의 과자 애호가들에게 사랑받고 있는 한입 크기의 다채로운 덮밥 가게입니다. 여장은 고령으로 인해 2021년에 문을 닫았지만, 이듬해에는 친숙한 두부 가게의 딸이 그 맛과 마음으로 가게를 다시 열었습니다. 여주인이 직접 전하는 된장이나 푸른 김 등 품종 외에도 "할머니의 장난기를 나만의 스타일로 전하고 싶다"고 말하면서 허브와 향신료, 흰 된장을 조합한 특이한 품종도 제공하고 있습니다. 짭짤한 고대 쌀, 호지차 라떼, 피스타치오, 상쾌한 매운맛의 '코코넛과 핑크 페퍼'가 모두 여주인의 레시피에 따라 통통하고 윤기있게 조리된 찹쌀과 팥소와 잘 어울립니다. 작은 사이즈도 사랑스러워서 여행 중 간식 휴식에도 딱 맞습니다.
- 기온 오하기 코타후쿠
-
- 교토교토 히가시야마구, 51-4 시모벤텐초 MAP교토
- 케이한 본선 기온 시조역 도보로 약 12분 거리
교토시내버스 '히가시야마 야스이'교토서 약 1분 정도 걸어가세요- 11:00~17:00
- 월요일, 화요일, 부정기 휴일
- 090-7908-5111
- 없이
5타네카 상점
견과류의 풍부함이 결정적인 요인입니다. 바삭바삭하고 향긋한 진화계도 있습니다
화과자의 세계에서 모나카의 "씨앗"은 껍질입니다. 전문 장인이 구워 각 과자점에 배달하고 있는 것을 알고 계셨습니까? 타네카 상점은 이러한 모나카 씨앗의 전문점으로 70년 이상 영업해 왔습니다. 고품질의 찹쌀만을 사용하며, 세심하게 손으로 구운 맛으로 유명합니다. 「소박한 맛을 알고 싶다」 오리지널 모나카를 공방 부설 점포에서 판매하고 있습니다. 「타네미」는 씨앗을 다양한 견과류와 반죽하고 구운 것이 특징이며, 달콤 쌉싸름한 캐러멜 처리된 「호두」가 들어간 「땅콩」과 「아몬도」, 수제 유기농 견과류 버터의 감칠맛과 짭짤함을 보완하는 「피나츠」와 「아몬도」의 3종류가 있습니다. 주문 후 팥소를 채워주기 때문에 씨앗의 바삭바삭한 식감과 입안을 가득 채우는 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
6UCHU 와가시 테라마치 본점
접시에 그릴 수 있는 팝적이고 예술적인 건조 과자
"지금을 사는 사람들이 두근두근하게 하는 화과자, 그리고 그것이 100년 후에 새로운 문화가 되는 것을 만들고 싶다." 이를 염두에 두고 그래픽 디자이너의 오너는 2010년에 "UCHU wagashi"를 시작했습니다. 보석 같은 형형색색의 과일 양갱 등 독특한 상품을 제작하고 있는 가운데, 대표적인 상품은 전통 설탕 과자 '라쿠간'이다. 다도와 제물에서 오랫동안 인기를 끌고 있는 것들이 팝적이고 장난스러운 방식으로 전개됩니다. 작은 조각을 조합하여 원하는 모양을 만들 수 있으며, 육즙이 풍부한 과일 주스 젤리, 여름에는 그림책 "Swimmy", 가을에는 다람쥐와 도토리가 포함된 귀여운 모듬도 있습니다. 정성스러운 수작업도 치유되며, 고급 와산본 설탕의 깊은 단맛과 부드럽고 품위있는 입안에서 녹는 것도 치유됩니다.
- UCHU 와가시 테라마치 본점
-
- 교토, 교토, 테라마치도리 마루타마치 카미루 노부토미쵸 307 MAP
- 케이한 가모토선 진구 마루타마치 역 도보 약 7분 거리
- 교토시내버스 '가와라마치 마루타마치'교토서 약 2분 정도 걸어가세요
- 10:00~17:00
- 화요일과 수요일
- 075-754-8538
- 없이
