목욕 후에 먹고 싶은, 맛있는 「벳푸냉면」의 추천 5점- 미치쿠사 가이드 ~ 호시노 리조트 직원들이 소개하는 숨겨진 일본

현지 서포터

일본 있음수의 온천가인 벳푸. 몸의 중심에서 따뜻해진 후, 화끈해진 몸을 쿨다운 시켜주는 찬 맛집이라고 하면 「벳푸냉면」입니다.
수프나 면, 김치, 구운 돼지고기 등, 가게마다에 독자적인 발전을 이루고 있는 벳푸냉면은, 각각 정취 있고, 먹어 비교를 해서 즐기는 사람도 적지 않습니다. 꼭, 당신 기호의 맛을 찾아보세요.

벳푸냉면이란

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대륙 라면

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6사카리

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호(胡)월

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벳푸냉면제일

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하루카원

벳푸냉면이란

전후 머지않아 만주에서 인상하고, 벳푸에서 생활한 사람들이 갖고 간 조선 요리의 냉면. 그것이 벳푸냉면의 루트와 말해지고 있습니다. 벳푸냉면에는 명확한 정의가 없습니다. 일반적으로는, 메밀가루를 넣은 면, 일본식으로 우려낸 국물, 양배추의 김치, 소 구운 돼지고기 등의 특징을 들 수 있습니다. 그러나, 배추김치나 돼지 구운 돼지고기의 가게도 있어, 어느 것도 벳푸냉면입니다. 불고기점, 라면점,그리고 레스토랑나 정식집까지, 각각의 가게에서 독자적인 맛에 진화했습니다.
벳푸냉면은 목욕 후가 화끈해진 몸에도 기쁜 맛집입니다만, 면에는 메밀가루를 사용하고 있을 경우가 대부분 때문에, 옆(메밀국수) 알레르기쪽은 주의해 주세요.

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대륙 라면

역 근처에서 먹는 왕도의 벳푸냉면

「대륙특제 면」 750엔. 플러스100엔으로 곱배기, 플러스200엔으로 점보로 변경할 수 있다

1952∼1953년(쇼와27∼28년)경에 창업한, 옛날 라면점. 점내는 쇼와 복고풍인 분위기가 만점입니다.
냉면은 다시마 베이스의 선선히 일본식 수프. 지방이 잘라져, 산뜻해진 맛입니다. 메밀가루가 좀 많은 자가제수제 면은, 알맞은 탄력의 굵은 면. 냄비 위에 비치할 수 있었던 냉면기로부터,에 루리와 면이 밀어내집니다. 면은 굳히고, 부드럽게가 마음에 들면 삶은가감을 조정하는 것도 가능. 수프로 푹 끓인 씹어 견뎌 어떤 소 구운 돼지고기도 특징적입니다.

옛날 점내에서 바뀌지 않는 맛을 즐긴다

U글자형의 카운터가 둘 있는 점내. 쇼와 복고풍인 대중식당의 분위기를 남기고 있다

신경을 쓴 김치 양배추는 척척 한 식감으로, 매운 맛과 산미의 밸런스가 발군. 수프 전체를 것에 없어서는 안 되는 존재입니다. 김치를 섞지 않는 상태로, 우선은 한 입 수프를 만끽합시다. 다음에 김치를 섞으면 맛이 바뀌어 추천입니다.
매일 먹어도 싫증나지 않는 것을 제공하고 싶다라고 하는 주인. 창업시부터, 거의 변함없는 맛을 계속해서 지키고 있습니다. 「통신 판매나 체인 전개는 하지 않고 있으므로, 이 가게에서밖에 맛볼 수 없는 냉면을 꼭, 먹어 보면 좋겠다」라고, 장난기가 있는 미소로 함께 이야기 해 주었습니다.

당지
서포터

친한 사이 부부의 서로 끼얹기에도 풀어지는 가게. 겨울이라도 냉면은 대인기로, 일부러 온천에 들어가기체를 데우고 나서 먹으러 오는 사람도 있는 것이든가.

대륙 라면

오이타현벳푸시 기타하마 1-10-21 MAP
JR벳푸역에서 도보 약4분
11:00∼20:00(폐점이 빨라질 경우도 있어)
화요일
0977-23-2657
무

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6사카리

현지 팬도 다수. 대인기의 벳푸냉면전문점

「냉면」보통 모리 890엔, 곱배기 1, 090엔, 特모리 1, 250엔

벳푸굴지의 인기를 자랑하는 냉면전문점. 본점은 2001년에, 토키하벳푸점은 2019년에 오픈 했습니다. 홋카이도 구시로산의 아쓰시 요 다시마와 라우스 다시마를 사용한 수프는, 산뜻하고 있는데도 정취 있고, 좋은 향기가 입에 넓어집니다. 지방을 정성스럽게 제거하고, 벌컥벌컥 최후까지 다 마시고 싶어지는 클리어나 아름다운 수프입니다.
면은 상질의 밀가루와 메밀가루, 전분을 오리지널인 배합으로 시행 착오한 끝에에 완성 시킨 것입니다. 기타점과 비교해서 메밀가루가 좀 많아서, 면의 색도 메밀의 색에 가까운 것이 특징. 쫄깃함이 강하게 탄력이 있어, 목넘김 발군입니다.

씹어 견뎌 어떤 소 구운 돼지고기는 버릇이 되는 맛

국산소의 정강이 고기 구운 돼지고기도 포인트입니다. 확실히 푹 끓인 소는, 음미하면 감칠맛이 펴지고, 수프에 매치. 단정하게 한 양배추 김치는 산미와 매운 맛이 강화에서, 냉면전체를 찌르르 단단히 죕니다.
초 등을 섞어서 두지 않고 있는 것은, 그대로의 맛을 만끽하면 좋겠다라는 가게주인의 생각으로부터. 먼저 김치를 따로따로 나누고, 조금씩 맛을 바꾸면서 먹는 사람도 있는 그렇게. 만족감이 있는 면과, 소 구운 돼지고기,그리고 양배추 김치는 볼륨이 있어, 만족감이 있는 냉면입니다.

당지
서포터

작은 아이가 있는 가족동반이나, 많은 사람의 그룹은, 본점보다도 토키하벳푸점이 추천. 본점은 행렬기다리기의 각오가 필요합니다만, 토키하벳푸점이라면 자리수도 많아， 스스럼없이 즐길 수 있습니다.

6사카리

오이타현벳푸시 기타하마 2초메 9-1토키하벳푸점 B1F MAP
JR벳푸역에서 도보 약7분
11:00∼19:00(수프가 없어지는 대로 종료)
비정기 휴무
0977-23-1111
있음료

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호(胡)월

팬이 계승한 전통의 맛

「냉면」보통 모리 800엔, 곱배기 1, 050엔. 더블1, 400엔과 점보1, 850엔은 미니 김치 딸린

벳푸냉면의 전통있는 가게. 1970년(쇼와45년)에 창업한 인기점입니다만, 2017년 (2017년)에 한번 폐점하고 있습니다. 그런데 「맛있는 냉면이 먹을 수 없게 되는 것은 견딜 수 없다」라고, 단골 손님 손님이 후계자가 되고, 다음해 2월에는 부활해 영업을 재개. 선대의 맛을 지키고, 만드는 방법이나 맛을 바꾸지 않고 벳푸냉면을 제공하고 있습니다.
동점의 특징은, 강력한 쫄깃함의 굵은 면. 메밀가루와 밀가루를 원료에, 가게에서 손되는 면은 어쨌든 탄력이 강하게, 처음으로 먹어서 충격을 받는 사람도 적지 않습니다.

벌컥벌컥 원 샷할 수 있는 선선히 일본식 수프는 일품

언제든지 행렬이 끊어지지 않는 대인기점. 1층은 카운터와 테이블, 2층에는 자시키(응접실)도 있다

쫄깃함이 강한 면을 모으고 있는 것이, 간장 베이스의 선선히 수프. 산뜻해지고 있어, 비쳐 보이고 있습니다. 도구의 양배추 김치는 마일드해서, 산미나 매운 맛은 기타점과 비교해서 약간 억제한 듯 하다. 양배추의 단맛을 느낄 수 있어, 요리 전체적으로 알맞은 액센트를 줍니다. 저키와 같은 풍미의 소 구운 돼지고기는 소금기가 있어, 수프와의 궁합이 뛰어납니다.
냉면, 온면의 발리【에숀】도 도요토미. 면이 보이지 않을 만큼이 대량인 고기가 탄 「구운 돼지고기 냉면」은 대인기로, 곧 다 팔려버린다고 합니다.

당지
서포터

오이타현산의 맛 1파를 충분히 사용한 「파 냉면」이나, 국없음 신면의 「비빔냉면」, 거의 같은 원재료인데도 면이 탱탱하게 하고, 냉면과는 맛이 다른 「온면」도 즐길 수 있습니다.

호(胡)월

오이타현벳푸시 이시가키히가시 8-1-26 MAP
JR벳푸역에서 차로 약9분
JR벳푸역에서 버스 승차, 「미나미스카 입구」하차 도보 약4분
물 〜일요일 11:00∼17:30(월요일은 ∼16:00)
※ 다 팔리는 대로 폐점
화요일
0977-25-2735
무료

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벳푸냉면제일

그 고장의 팬이 많은 냉면의 유명가게

벳푸역에서 도보로 약5분, 왕도의 벳푸냉면을 맛볼 수 있는 가게. 여름에는 9할, 겨울이라도 반의 오더가 냉면인 것부터, 「라면 정제일」로부터 변경하고, 가게이름에 「냉면」의 문자를 넣어서 현재의 가게 이름이 되었습니다. 여기 사시는 분들에게서 관광객까지, 폭넓은 팬을 가지는 인기점에서, 1985년 (1985년)의 창업 당초에서 바뀌지 않는 맛을 계속해서 지키고 있습니다.
냉면은 국산소를 기초로 가다랭이와 다시마를 더한 일본식으로 우려낸 국물. 수프를 섭취한 소는, 덮개로 한 소 구운 돼지고기가 됩니다.

시간이나 자리수 고집 자가제 면을 맛본다

점내는 카운터6석과 테이블8석. 어느 시간대에서도, 손님의 출입은 끊어지지 않는다

신경을 쓴 면은, 당일 아침에 개서 가르칩니다. 원료는 메밀가루와 밀, 전분. 그것들을 다듬고, 밟고, 재울 수 있다고 하는 공정을 3회 정도 되풀이하고, 우동과 같은 제조법으로 만들어지는 것이 특징입니다. 약간 길게 살짝 데친 중 굵은 면은 지나치게 단단하지 않고 지나치게 부드럽지 않고,도 떨어지기와 절묘한 식감입니다.
양배추의 김치는 산미와 매운 맛이 강화해. 단 소금기는 억제한 듯 하게 해서, 김치의 풍미와 맛있음을 맛볼 수 있도록 생각을 짜내고 있습니다. 자가제 면과 양배추 김치, 소 구운 돼지고기와, 왕도의 벳푸냉면. 산뜻해진 중에 감칠맛이 막힌, 최상인 일품입니다.

당지
서포터

텔레비전이 취소되고, 카운터가 있는 옛날 라면점입니다. 소 구운 돼지고기가 폴폴 부드러운 것도 특징적입니다.

벳푸냉면제일

오이타현벳푸시 주오초 8-31 MAP
JR벳푸역에서 도보 약5분
11:00∼16:00(품절대로 종료)
일요일 (비정기 휴무 있어, 홈페이지에서 확인해 주세요)
0977-23-8155
무료

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하루카원

주문을 받고 나서 손 불평하는 특제 면이 특징

「냉면」보통 모리 800엔, 곱배기 900엔, 特모리 1, 000엔. 사진은 곱배기

1970연령대 초두의 개업으로, 전신이 된 가게는 1950연령대로부터 영업하고 있는 전통있는 가게 불고기점. 개업 당초부터 냉면을 제공하고 있어, 시대에 맞추어 맛을 개량해 왔습니다.
동점의 냉면은 자가제수타 안(속) 가는 면. 주문을 받고 나서 뜨거운 물에서 손 불평하고, 제면기로 밀어내 곧 데치는 철저함입니다. 목넘김이 잘, 다는 으로 한 식감으로, 입맛이 좋은 것이 특징입니다. 찐말랭이, 다시마, 가다랭이 절이 베이스의 어개계 수프는 「불고기의 나중에도 산뜻하게 마실 수 있게」라고, 선선히 맛이 되고 있습니다.

많은 사람이라도 1사람이라도 부담없이 즐길 수 있는 가게

전자리 맞추면 300석 정도 있는 넓은 점내. 각각의 테이블도 널리, 그룹마다 느긋하게 지낼 수 있다

냉면의 맛을 단단히 죄는 것은, 자가제 김치. 배추, 무, 오이와 3종의 김치가 타서 【보류미】입니다. 좀 길게 숙성한 산미가 강한 맛이 특징. 구운 돼지고기는 넓은 지면의 돼지삼겹살을 사용하고 있습니다. 그리고, 벳푸냉면에는 진귀한 과일이 놓여져 있는 것도 포인트. 계절에 의해 종류는 변하고, 여름은 수박의 경우가 많아，기타는 배나 체리 등이 등장합니다.
넓은 점내는 왁자지껄 활기가 있어, 메뉴도 도요토미. 불고기점입니다만, 냉면만의 주문도 대환영입니다.